适用人群尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑。用法用量1、鲜品可以直接清洗;对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。2、去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，

蘑菇蘑菇含有丰富的蛋白质，还含有维生素，糖类，以及无机物及微量元素如钙、镁、钠、钾、锰、铜等。蘑菇性味甘甜寒冷，有提神、开胃、止泻、止呕等功能。近代科学发现，蘑菇有较强的抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌以及结核杆菌均有抑制作用。功效与作用1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体

有机蘑菇配肥技术之盐水： 0．3％~0．5％的盐水，在50千克清水中加入150~200克食盐，搅拌溶解后喷施，可使菇色洁白，菇柄粗壮，能增产12％~17％。有机蘑菇配肥技术之豆浆：1％~2％的豆浆，取黄豆500~1000克，浸泡后磨成浆，滤去杂质，加清水50千克喷施。能使蘑菇白嫩，菇柄粗壮，可增产8％~15％

很多女人生子后更加无暇照顾自己，将全部心力倾注在自己的宝宝身上，沦入黄脸婆的流派。营养学家提示，妈妈们要合理膳食才能留住青春，多吃蘑菇能够远离黄脸婆。　　产后喝点蘑菇汤妈妈们在坐月子期间应注意顺序缓补。许多女性产后为了催奶、补充体力，会喝许多大补的汤水。其实不然，刚生完孩子催奶一定要慎重，不应马上进补如猪蹄汤、参鸡汤等

一、贮藏特性和品种　　蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏。干制的蘑菇容易保存，但营养价值下降，加工处理不及时也会造成严重损失。因此，采后贮运销售及加工前需采取措施，以防蘑菇品质下降。蘑菇的栽培品种很多，常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针